Senderismo y naturaleza en pleno corazón de La Alcarria.
Albalate de Zorita ofrece al visitante hermosas rutas donde disfrutar de sus bellos paisajes y su rica gastronomía. Cultura, naturaleza y gastronomía se dan la mano.
Al
sur de La Alcarria, al pie de las faldas de la Sierra de Altomira, cuyas cumbres
marcan la divisoria entre la provincia de Guadalajara y la de Cuenca, se
encuentra la localidad de Albalate de Zorita. Una localidad cuyo rico
patrimonio natural de gran interés está esculpido a base de agua, con dos ríos
protagonistas, el Tajo y el Guadiela, que abren el territorio formando profundas hoces, creando pasos y entrepeñas a
lo largo y ancho de esta zona geográfica que por sus altos valores
medioambientales y geológicos, paisajísticos, faunísticos y de flora y
vegetación, forma una parte destacada de la Guía de Espacios Naturales de
Castilla-La Mancha.
La Sierra de Altomira conforma un
conjunto de extensas alineaciones, estrechas y alargadas, que se extienden de
norte a sur a lo largo de más de cien kilómetros. Su nombre se debe
probablemente a las amplísimas perspectivas que se dominan desde sus altos,
divisándose los páramos alcarreños y manchegos en toda su dimensión, sin que
haya además otras alineaciones montañosas cercanas que interfieran la vista.
A lo largo de las últimas décadas
este espacio natural se ha visto modificado por una serie de grandes obras
hidráulicas que han alterado notablemente su paisaje en las zonas basales. Nos
referimos a los pantanos de Entrepeñas, Buendía, Bolarque, Almoguera y La
Bujeda, construidos aprovechando el accidentado relieve. Las altitudes de las
crestas de las sierras rondan los 1.000 m., destacando el Pico Altomira, con
sus 1.180 m., siendo el más alto de la sierra. En ocasiones los ríos Tajo y
Guadiela fluyen en paralelo a la sierra, generando hoces de grandes dimensiones
como la que hiende el río Guadiela entre las presas de Buendía y Bolarque.
Aunque la encina es la especie
dominante, destaca lo variado de su vegetación, con encinares, quejigares,
matorrales y espartales, así como grandes extensiones de romeral. También es
frecuente encontrar dehesas cultivadas de encina. Los pinares naturales de pino
carrasco dominan las pronunciadas pendientes de escaso suelo, alternándose con
interesantes sabino-enebrales de sabina mora y enebro de la miera. En situaciones
de microclima favorable, conviven especies térmicas como la coscoja y especies
más continentales como el boj y el guillomo, constituyéndose matorrales mixtos
en mosaico de gran diversidad, que cuentan además con la presencia de durillo,
arce de Montpellier, cornicabra, madroño y labiérnago. La flora es
especialmente interesante, al ubicarse esta sierra en la encrucijada de las
áreas de influencia ibérica y levantina.
En cuanto a la fauna, destaca el
valor ornitológico de este espacio natural, con poblaciones reproductoras de
águila perdicera, águila real, águila culebrera, aguililla calzada, búho real,
alimoche, halcón peregrino, buitre leonado y chova piquirroja.
También es de
gran interés la comunidad de mamíferos carnívoros, con poblaciones abundantes
de nutria, gato montés, gineta, garduña, zorro, etc.
Por otro lado, los
embalses al pie de la sierra de Altomira son lugares habituales de reposo de
grulla en pasos migratorios y de presencia de aves acuáticas. En las extensas
masas de agua se concentran grandes poblaciones de pato colorado, cerceta
común, ánade friso, ánade real, porrón común, focha común, ánade silbón, etc.,
y en los carrizales de las colas de los embalses nidifican importantes
poblaciones de aguilucho lagunero y garza imperial.
Precisamente la zona albalateña
que rodea la Sierra mantiene un hábitat propicio para especies esteparias,
resaltando la presencia de algunas colonias de cernícalo primilla y de carraca,
así como núcleos reproductivos de aguilucho cenizo.
RUTAS DE SENDERISMO
Albalate
de Zorita, cuenta con cinco bellas rutas marcadas y establecidas de manera
gradual para descubrir y conocer estos paisajes según su distancia, duración,
desnivel y dificultad.
1.
Ruta del Cerro del
Poste:
2. Ruta de Las Piedras
Blancas:
3. Ruta de la Vega:
4. Ruta del Fin del
Mundo:
5. Ruta de los
Nacimientos:
GASTRONOMIA
Sin
duda tanto caminar nos abrirá el apetito y que mejor para reponer fuerzas
que degustar ricos platos que son elaborados basándose principalmente
en la calidad de sus productos y siguiendo unas recetas que se mantienen fieles
a sus tradiciones a través del tiempo.
Recetas
tradicionales como el potaje de vigilia
o las migas alcarreñas, elaboradas
con tierno pan de hogaza, panceta adobada y chorizo serrano, todo especiado con
alcaravea, orégano y una pizca de anís. También un buen bacalao a la alcarreña, una perdiz escabechada, o el afamado cordero de La Alcarria, cuya excelente calidad y exquisita carne es identificada por
su jugosidad y peculiar aspecto rosáceo, con una fina capa de grasa externa
color marfil que sin duda le confiere un bouquet excepcional.
Y
es que la calidad es santo y seña de esta zona de Guadalajara capaz de aportar
a su rica gastronomía hasta tres Denominaciones de Origen de gran
reconocimiento: el Aceite de La Alcarria,
los vinos de Mondéjar y por supuesto
la D.O. Miel de La Alcarria, que en
sus versiones de romero, espliego o multifloral forma parte de dulces y postres
tan suculentos como las gachas de miel,
los pestiños, las rosquillas huecas, las torrijas de Semana Santa o los “torcios” albalateños.
Llegada
la hora de probarlos sentados a la mesa, muchos son los lugares en Albalate de
Zorita y su entorno donde poder degustar estos sabrosos platos, destacando sin
duda los siguientes restaurantes:
- Restaurante
“EL RINCON DE LA ESPE” (Urbanización Nueva Sierra. Tel.: 949 376 648 – 670 037
636)
-
Restaurante
EL COTO (C/La Fuente, 4 Telf. 949 377 052 - 949 377 038)
-
Mesón
VILLALBA (C/La Fuente. Telf. 949 375 228)
-
Restaurante
LA HIPICA (Urbanización Nueva Sierra. Telf. 949 376 642 – 659 308 870)
-
Restaurante
EL OLIVAR (Carretera de Tarancón, Telf. 949 376 128)
Hospitalidad, profesionalidad y cordialidad
son señas de identidad de unas gentes que
te harán sentir en Albalate de Zorita como en tu propia casa, y que
ahora con la llegada de la Semana Santa son incluso capaces de transformar a su
pueblo en toda una Jerusalén castellana con la Pasión Viviente que se celebra el Sábado Santo y que está declarada
como Fiesta de Interés Turístico
Provincial.
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